ReceptnaptárTufahije light (gefüllte pochierte Äpfel mit Walnüssen)
Tufahije sind ein Dessert osmanischen Ursprungs aus der bosnischen Küche: ganze, in Zuckersirup gekochte Äpfel mit Walnussfüllung und Schlagsahne. Sie sind ein Klassiker der Kaffeehäuser von Sarajevo. Diese leichtere Variante verwendet Honigsirup und griechischen Joghurt, so ist weniger Zucker drin, der Duft von Zimt und Walnüssen bleibt aber erhalten. Kalt, direkt aus dem Kühlschrank, schmecken sie am besten.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Bringe das Wasser mit dem Honig, dem Zitronensaft und dem Zimt zum Kochen.
- Gib die Äpfel dazu und pochiere sie sanft 10-12 Minuten, dabei wenden, bis sie gerade weich sind (nicht zerfallend); hebe sie dann heraus.
- Reduziere den Sirup noch 5 Minuten leicht ein.
- Vermische die Walnüsse mit der Vanille und 3 EL Sirup und fülle die Äpfel damit.
- Gib Joghurt obenauf und beträufle mit etwas Sirup; sie halten sich 3 Tage im Kühlschrank.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Wähle feste, lagerfähige Äpfel, denn weiche Sorten zerfallen beim Kochen, und auch die ausgehöhlte Mitte reißt.
- Behalte die Kochzeit im Auge und nimm die Äpfel heraus, sobald sie sich leicht mit der Messerspitze durchstechen lassen, denn im heißen Sirup werden sie weiter weich.
- Wende die Äpfel beim Kochen, damit sie den Geschmack des Sirups überall gleichmäßig annehmen.
Häufige Fragen
Was sind die originalen Tufahije?
In Zuckersirup gekochte Äpfel mit Walnussfüllung, serviert mit Schlagsahne und manchmal einer kandierten Kirsche. Die leichtere Variante wird mit Honig und Joghurt gemacht.
Gehen sie auch mit Birnen?
Ja, auch mit festen Birnen schmecken sie, die Kochzeit ist dann kürzer. Die Walnussfüllung und der Zimtsirup passen genauso gut dazu.
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