ReceptnaptárEiersandwich mit Ajvar
Eine der einfachsten und doch köstlichsten Arten, den Tag auf dem Balkan zu beginnen: geröstetes Brot mit Ajvar, dazu Spiegelei oder Rührei und Gurke. Die süß-rauchige Paprikacreme passt hervorragend zu Ei. In einer Viertelstunde ist alles fertig, und mit einem Glas Ajvar im Haus wird selbst ein gewöhnliches Frühstück zu etwas Besonderem.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten, bis es zu schimmern beginnt.
- Schlage die Eier zum Braten in die Pfanne, oder verrühre sie in einer Schüssel und mache Rührei daraus.
- Für Spiegeleier brate sie bei mittlerer bis niedriger Hitze 3-4 Minuten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist – magst du es fester, decke die Pfanne für 1 Minute ab.
- Für Rührei brate 2-3 Minuten unter ständigem Rühren, bis es cremig, aber nicht mehr flüssig ist.
- Würze die Eier erst kurz vor dem Fertigwerden mit Salz und Pfeffer.
- Toaste das Brot im Toaster oder einer trockenen Pfanne 1-2 Minuten pro Seite, bis es knusprig ist.
- Bestreiche eine Seite des Toasts dick mit Ajvar.
- Lege die Eier darauf, schneide die Gurke dazu und serviere sofort, solange die Eier noch warm sind.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Bestreiche das Brot dick mit Ajvar, dann weicht der Toast unter dem Ei nicht sofort durch, und der Geschmack kommt besser zur Geltung.
- Beim Spiegelei brät die abgedeckte Pfanne auch die Oberseite fertig, und das Eigelb kann trotzdem flüssig bleiben.
- Salze erst gegen Ende des Bratens, denn der Ajvar ist oft schon von sich aus salzig.
Häufige Fragen
Wodurch lässt sich Ajvar ersetzen?
Durch Paprikacreme, Letscho oder etwas Tomatensauce. Ajvar bekommst du auch in größeren Supermärkten, in milder und scharfer Ausführung.
Geht es auch mit Fladenbrot?
Ja, warmes Fladenbrot lässt sich halbiert als Tasche verwenden. Ei und Ajvar tropfen so weniger, deshalb eignet es sich auch gut für unterwegs.
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