ReceptnaptárIntegralne palačinke (Vollkorn-Crêpes mit Quark und Obst)
Palacinke gehören zu den bekanntesten Süßspeisen des Balkans, und wie in Ungarn mag sie dort fast jeder mit Quark. Diese gehaltvollere Variante wird mit Vollkornmehl gemacht, die Füllung ist Joghurtquark mit frischem Obst, sodass eine Portion 20 Gramm Eiweiß liefert. Sie taugt also nicht nur als Dessert, sondern auch zum Frühstück.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Mehl, Eier, Milch, Wasser und Salz klumpenfrei verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- In einer dünn eingeölten Pfanne 8 dünne Pfannkuchen backen.
- Quark mit Joghurt, Honig und Vanille glatt rühren.
- Die Pfannkuchen mit der Creme bestreichen, mit den Früchten belegen und aufrollen.
- Im Kühlschrank halten sie sich 2 Tage.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die 10 Minuten Ruhezeit sind wichtig, denn so lange braucht das Vollkornmehl, um sich vollzusaugen, und die Palacinke reißen dann nicht.
- Der Teig sollte so flüssig wie Sahne sein. Dickt er beim Ruhen ein, gib noch etwas Mineralwasser dazu.
- Halte die Palacinke auf einem Teller gestapelt und abgedeckt warm und fülle sie erst vor dem Servieren, damit sie nicht durchweichen.
Häufige Fragen
Lassen sie sich einfrieren?
Ja, ungefüllt und mit Backpapier getrennt halten sie sich 2 Monate im Gefrierfach. Die Füllung lässt sich nicht gut einfrieren.
Geht es auch glutenfrei?
Ja, mit einer glutenfreien Mehlmischung oder Buchweizenmehl, der Teig ist dann aber brüchiger, backe also kleinere Palacinke.
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