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Bienmesabe (Mandel-Eiercreme)
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Mandeln schälen und sehr fein mahlen, in einer Pfanne rösten, dann zur Seite stellen.
- Den Zucker im heißen Wasser bei niedriger Hitze zu einem Sirup aufkochen. Wenn er eine „mittlere" Konsistenz erreicht, die Mandeln, den Zimt und die geriebene Zitronenschale zugeben. Ständig rühren, damit nichts anbrennt.
- Wenn der Boden des Topfes deutlich sichtbar wird, vom Herd nehmen.
- Wenn die Mischung abgekühlt ist, die verquirlten Eigelbe einrühren und wieder auf den Herd stellen, bis es aufkocht.
- Kalt in kleinen Schälchen servieren.
Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Bienmesabe (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
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