Chimichurri (argentinische würzige Ölsauce)

Chimichurri ist die unverzichtbare Sauce Argentiniens zu gegrilltem Fleisch: eine lebhafte, säuerlich-würzige Mischung aus frischer Petersilie, Knoblauch, Öl und Essig. In wenigen Minuten fertig und im Kühlschrank wochenlang haltbar.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Petersilie und den Knoblauch fein hacken oder im Mixer wenige Sekunden grob zerkleinern.
2. Das Olivenöl, den Weinessig, den Oregano, die Chiliflocken, das Salz und den Pfeffer zugeben.
3. Gründlich vermischen.
4. Mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, bevor die Sauce verwendet wird. ⏱ Timer: 15 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Frisch gehackte Petersilie verwenden, da ihr Geschmack viel lebhafter ist als getrocknete.
• Die Essigmenge nach Geschmack anpassen, da die Säure von Rezept zu Rezept variiert.
• Beim Ziehen verbinden sich die Aromen besser, daher nicht erst direkt vor dem Servieren zubereiten.
• Im Kühlschrank, im verschlossenen Glas, bis zu 2 Wochen haltbar; vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht zu kalt ist.

Häufige Fragen

Zu was passt Chimichurri noch?

Neben gegrilltem Fleisch auch zu gebratenem Gemüse, als Brotaufstrich oder um Sandwiches aufzupeppen.

Geht das auch mit Koriander?

Ja, in einer mexikanisch inspirierten Variante wird statt oder neben Petersilie auch frischer Koriander verwendet.

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