Adobo-Soße (Grund-Chilisoße für Fleisch und Grillhähnchen)

Adobo ist eine vielseitige mexikanische Chilipaste: Ancho- und Guajillo-Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel, Essig. Man verwendet sie zum Marinieren von Fleisch, für gegrilltes Hähnchen und für Tacos. Eine Portion hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Chilis in einer trockenen Pfanne wenige Sekunden anrösten (nicht verbrennen lassen), dann in das heiße Wasser legen und 15 Minuten weichen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
2. Die eingeweichten Chilis mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Essig, Salz, Zucker und etwas Einweichwasser mit dem Stabmixer zu einem glatten Püree mixen.
3. Ist es zu dick, mit etwas Einweichwasser verdünnen, bis es eine dressingartige, aber nicht flüssige Konsistenz hat.
4. Im Glas im Kühlschrank hält es sich 1-2 Wochen; zum Marinieren von gegrilltem Fleisch, Hähnchen oder als Tacosauce verwendbar.

Quelle: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Adobo Sauce (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Röste die Chilis nur kurz an, denn zu stark Geröstetes wird bitter.
• Gieße das Einweichwasser nicht weg, damit regulierst du die Konsistenz.
• Die Paste lässt sich in kleinen Portionen einfrieren.

Häufige Fragen

Wie lange hält sie sich?

Im Kühlschrank 2 Wochen, im Eiswürfelbehälter eingefroren 3 Monate.

Wofür kann man sie verwenden?

Zum Marinieren von Hähnchen, Schwein, Fisch oder zum Würzen von Suppen und Eintöpfen.

Ähnliche Rezepte

• Grüne Chilisoße · Mexikanisch
• Spanische Grundsoße (Tomaten-Chili-Soße) · Mexikanisch
• Birria (Ziegen- oder Rindfleischragout in Chili) · Mexikanisch
• Churrasco (brasilianisches Grillrindfleisch) · Spanisch-Portugiesisch
• Anticuchos (peruanische würzige Grillspieße) · Spanisch-Portugiesisch
• Rabada com agrião (Ochsenschwanzragout mit Brunnenkresse) · Spanisch-Portugiesisch

Weitere mexikanische Ideen

• Käse-Quesadilla
• Guacamole
• Limettensuppe mit Hühnchen (Sopa de Lima)
• Mexikanische Bohnensuppe mit Mais und Grieben (Caldo de Frijol)
• Bohnen mit Käse (Frijoles con Queso)
• Mexikanische Fischsuppe mit Weißwein
• Chile Bisque – würzige Paprika-Reis-Cremesuppe
• Tomaten-Chili-Zwiebelsalat

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español