Käsegefüllter Rinderbraten mit Orangen-Sahnesauce (Lagarto assado)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Fleisch zurechtschneiden und mit dem Wein (oder Essig), der geriebenen Zwiebel, den Kräutern, Salz und Pfeffer einreiben.
2. So etwa 1,5 Stunden marinieren lassen. ⏱ Timer: 1.5 Std
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und die Marinade zur Seite stellen.
4. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch rundum anbraten.
5. Die Tomaten, den Orangensaft, die Brühe und die Marinadenflüssigkeit zugeben.
6. Abdecken (am besten im Schnellkochtopf) und bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. ⏱ Timer: 1.5 Std
7. Das Fleisch herausnehmen und den Saft zur Seite stellen.
8. Das Fleisch dünn aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden - in jeden Schnitt eine Scheibe Mozzarella legen.
9. Das Fleisch in eine Auflaufform legen und mit dem zurückgestellten Saft beträufeln.
10. Das Speisestärkewasser in die Sauce einrühren, um sie einzudicken, dann die Sahne und die Worcestersauce zugeben.
11. Die Sauce über das Fleisch gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und backen, bis der Käse schmilzt.

Quelle: Wikibooks – Livro de receitas – Lagarto Assado (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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