ReceptnaptárSchmorbraten aus dem Schnellkochtopf (Carne de panela)
Carne de Panela bedeutet auf Portugiesisch Fleisch aus dem Topf und ist ein Alltagsgericht der brasilianischen Hausmannskost. Das feste, günstigere Rindfleischstück wird im Schnellkochtopf in anderthalb Stunden weich, währenddessen ergeben Zwiebel, Tomate und Speck eine dichte, paprikawürzige Soße. Mit Reis, Bohnen oder Kartoffelpüree wird daraus ein rundes Mittagessen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Öl im Schnellkochtopf erhitzen und das Fleisch rundum etwa 10 Minuten anbraten.
- Speck, Zwiebel, Tomaten, grüne Paprika, Paprikapulver und Salz zugeben und 3 Minuten zusammen anbraten.
- Mit dem heißen Wasser aufgießen, den Schnellkochtopf verschließen und, sobald der Druck erreicht ist, bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 60-70 Minuten garen, bis das Fleisch weich ist.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Saft servieren.
Quelle: Wikibooks – Livro de receitas – Carne de panela (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Lass dir beim Anbraten des Fleisches Zeit: Die braune Kruste gibt der Soße ihren tiefen Geschmack, und auch der Bratensatz am Topfboden würzt mit.
- Die Zeit unter Druck hängt von der Größe des Fleischstücks ab. Ist es nach 65 Minuten noch fest, verschließe den Topf für weitere 10 Minuten.
- Ist dir die Soße zu dünn, nimm das Fleisch heraus und lass sie im offenen Topf 5-10 Minuten kochen, bis sie dicker ist.
Häufige Fragen
Geht es auch ohne Schnellkochtopf?
Ja, in einem dickwandigen Topf mit Deckel wird das Fleisch bei kleiner Hitze in 2,5-3 Stunden weich. Gieße bei Bedarf Wasser nach.
Lässt es sich einfrieren?
Ja, in Scheiben geschnitten und zusammen mit der Soße hält es sich 3 Monate. Taue es im Kühlschrank auf und erwärme es dann bei kleiner Hitze.
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