Geschmortes Schweinerückgrat mit Mangold (suã de porco e serralha)

Zeit: 1 Std. 10 Min.6 Portionenca. 1590 kcal / Portion (geschätzt)ca. 90 g Eiweiß / Portion

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen.
In einer Schüssel das Wasser, den Essig und den Rum vermischen und das Fleisch 10 Minuten darin einlegen.
Abtropfen lassen, mit Salz und den Paprika-/Chilisorten würzen und 30 Minuten stehen lassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin gründlich anbraten. Zur Seite stellen.
Das überschüssige Fett aus dem Topf abgießen und mit dem Paprikapulver, den Tomaten und der Zwiebel eine Schmorbasis zubereiten.
Das Fleisch zurückgeben und so viel Wasser zugeben, dass es bedeckt ist.
Abgedeckt etwa 30 Minuten kochen.
Bei Bedarf nachsalzen.
Die handgezupften Mangold- oder Spinatblätter kurz in einer Pfanne schwenken, dann zum Fleisch geben.

Quelle: Wikibooks – Livro de receitas – Suã de porco e serralha (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.