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Gegrillte Schweine-Picanha mit Kastanienreis und Apfelpüree (Picanha suína completa)
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Picanha-Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten stehen lassen.
- Beide Seiten in einer sehr heißen Grillpfanne auf den gewünschten Garpunkt braten.
- Die Cashewkerne (oder Kastanien) in Olivenöl anschwitzen, den gekochten Reis und die Petersilie zugeben und gut vermengen.
- In einem Topf den Zucker karamellisieren, ohne ihn anbrennen zu lassen, dann die Butter zugeben.
- Das Wasser zugießen und aufkochen, bis ein dünner, klarer Sirup entsteht.
- Den dünn geschnittenen Apfel zugeben, dann den Rum, und höchstens 5 Minuten kochen, bis der Apfel weich, aber nicht zerfallen ist.
- Den Reis in eine runde Form drücken und auf einen Teller stürzen, das Fleisch daneben legen und das Apfelpüree neben dem Fleisch servieren.
Quelle: Wikibooks – Livro de receitas – Picanha suína completa (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
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