Gebratene Schweinekeule mit Maxixe-Farofa (Pernil assado)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Schweinekeule mit der Zwiebel, Salz, Sojasauce und Paprikapulver einreiben und mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank stehen lassen. ⏱ Timer: 2 Std
2. Im Ofen bei 170 °C braten, bis sie schön goldbraun ist (etwa 1,5-2 Stunden, je nach Größe). ⏱ Timer: 1.5 Std
3. Die Gewürzgurken würfeln, die Kerne entfernen und in etwas Wasser in einem Topf bissfest dämpfen.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Maniokmehl und die gedämpften Gurken zugeben und unter ständigem Rühren braten, bis das Mehl trocken und krümelig wird - das ist die Farofa.
5. Die Farofa auf einer großen Platte verteilen und die gebratene Keule in die Mitte legen.
6. Den Rand der Platte mit Eisbergsalat, gehacktem Kohl, Tomate und Paprika garnieren.

Quelle: Wikibooks – Livro de receitas – Pernil assado (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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