Weiße Bohnen mit Schweineohr und Chorizo (Habichuelas con oreja)

Zeit: 2 Std.Marinieren: 12 Std. Einweichen (für die getrockneten Bohnen)2 Portionenca. 980 kcal / Portion (geschätzt)ca. 60 g Eiweiß / Portion

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die weißen Bohnen am Vorabend mindestens 12 Stunden einweichen.
Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen, mit frischem kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Wenn es kocht, auch dieses Wasser abgießen, durch frisches Wasser ersetzen, dann die Chorizo, das geschnittene Schweineohr, die getrocknete rote Paprikaschote (oder Ñora-Paste), die geräucherte Schweinshaxe und die reife Tomate zugeben. Bei niedriger Hitze kochen.
In einer Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Wenn sie glasig ist, das süße Paprikapulver und das Mehl zugeben, kurz zusammen kochen, dann zur Seite stellen.
Wenn die Tomate weich ist, aus dem Topf nehmen, schälen, reiben und zurück in die Kochflüssigkeit geben.
Bevor die Bohnen vollständig weich sind, die angeschwitzte Zwiebel-Paprika-Mehlschwitze zugeben, noch ein paar Minuten köcheln und servieren.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Habichuelas con oreja (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.