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Kabeljau mit Zwiebeln nach Jaén-Art (Bacalao encebollado jienense)
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den eingeweichten Kabeljau trocken tupfen, dann in Mehl wenden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Kabeljau von beiden Seiten knusprig braten, dann zur Seite stellen.
- Im selben Öl die fein gehackten Zwiebeln glasig anschwitzen.
- Die Tomate, das Lorbeerblatt und eine Prise Salz zugeben und etwa 15 Minuten köcheln.
- Den Kreuzkümmel mit dem Knoblauch im Mörser zerdrücken, mit etwas Wasser verdünnen und in die Tomatenbasis einrühren.
- Die gebratenen Kabeljaustücke zugeben und wenden, damit die Sauce sie überall bedeckt.
- Weitere 10 Minuten köcheln, dann servieren.
Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Bacalao encebollado jienense (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
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