Getrocknetes Rindfleisch nach Minas-Art mit Kürbis (Carne de sol à mineira)

Zeit: 45 Min.Marinieren: 3 Stunden (um das Salz aus dem Fleisch zu ziehen)4 Portionenca. 370 kcal / Portion (geschätzt)ca. 28 g Eiweiß / Portion

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Zutaten

500 g getrocknetes, gesalzenes Rindfleisch (carne-de-sol, oder selbstgemachtes Trockenfleisch)
750 g Kürbis, mit Schale gewürfelt
300 g Okra (oder Zucchini, falls keine Okra erhältlich ist)
eine Prise Lorbeerblattpulver
1/2 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 grüne Paprika, fein gewürfelt
1 EL Öl
frische Petersilie oder Koriandergrün
Salz, nach Belieben

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Das Trockenfleisch würfeln und etwa 3 Stunden in klarem Wasser einlegen, um das Salz herauszuziehen.
Den Kürbis mit Schale würfeln und mit der halben Zwiebel und Salz etwa 10 Minuten in Öl anbraten, damit er bissfest bleibt.
In einer anderen Pfanne das abgetropfte, ausgedrückte Fleisch mit der restlichen Zwiebel anbraten.
Das gebratene Fleisch zum Kürbis geben und zusammen bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Die Okra fein schneiden, in der Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, anbraten, dann zur Kürbis-Fleisch-Mischung geben.
Die grüne Paprika und das Lorbeerblattpulver einrühren.
Mit frischer Petersilie oder Koriandergrün bestreut servieren.

Quelle: Wikibooks – Livro de receitas – Carne de sol à mineira (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.