Muamba de Galinha (angolanisch-brasilianischer Hühnereintopf mit Palmöl)

Zeit: 1 Std. 20 Min.6 Portionenca. 710 kcal / Portion (geschätzt)ca. 37 g Eiweiß / Portion

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Hähnchenteile salzen und mit der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Lorbeerblatt, den Tomaten, dem Palmöl und dem Zitronensaft bei niedriger Hitze in einen Topf geben, dabei den Topf von Zeit zu Zeit schütteln.
Wenn das Hähnchen anfängt weich zu werden, die gewürfelte Zucchini und Aubergine zugeben und weiter sanft garen.
Wenn das Fleisch fast ganz weich ist, auch die Okra zugeben und garen, bis alles weich ist.
Für die Beilage 1 Liter Wasser zum Kochen bringen; die Hälfte des Maisgrießes mit etwas lauwarmem Wasser vermischen, in das heiße Wasser geben und unter ständigem Rühren eindicken, dabei die andere Hälfte des Maisgrießes nach und nach zugeben - das ist der Maisbrei (funge/angu).
Den Hühnereintopf mit dem Gemüse und dem Maisbrei servieren.

Quelle: Wikibooks – Livro de receitas – Muamba de galinha (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.