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Gebratene Brotkrumen nach Hirtenart (Migas de pastor)

Zeit: 45 Min.4 Portionenca. 1560 kcal / Portion (geschätzt)ca. 35 g Eiweiß / Portion
Gebratene Brotkrumen nach Hirtenart (Migas de pastor) (Illustration) In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Am besten schon am Vortag das altbackene Brot in kleine Stücke krümeln und mit einem feuchten Küchentuch bedecken, damit es etwas fester wird.
  2. Den Schinken/Speck und die zwei Scheiben Brot würfeln.
  3. In einer großen Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und den Speck und die ungeschälten Knoblauchzehen knusprig braten, dann herausnehmen. Die Brotscheiben in derselben Pfanne braten und ebenfalls herausnehmen.
  4. Das Paprikapulver und etwas Salz in das restliche Öl einrühren, die Brotkrumen zugeben und unter ständigem Rühren goldbraun braten - das kann bis zu 30 Minuten dauern.
  5. Den Speck, den Knoblauch, das gebratene Brot und die Weintrauben wieder in die Pfanne geben, vermischen und heiß servieren.
  6. Traditionell kann es auch mit Spiegeleiern, dünn geschnittener Chorizo, Radieschen und zerdrückten grünen Oliven serviert werden.
  7. Die übrig gebliebenen, fest gewordenen Brotkrumen können am nächsten Tag mit Milch zum Frühstück gegessen werden.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Migas de pastor (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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