ReceptnaptárPfeffersteak
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Fleisch leicht salzen, dann den grob zerstoßenen Pfeffer auf beiden Seiten gründlich in das Fleisch drücken, damit er gut haftet.
- In einer Pfanne das Fett bei starker Hitze erhitzen, bis es fast raucht.
- Die Scheiben hineingeben und pro Seite 2-3 Minuten scharf anbraten, bis außen eine Kruste entsteht, innen aber saftig bleibt.
- Das Fleisch herausnehmen, auf einen warmen Teller legen und locker mit Folie abdecken.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, den Cognac oder Rotwein hineingießen (vorsichtig, es kann aufflammen), dann zurück auf den Herd stellen, aufkochen und dabei den Pfannenboden lösen.
- Die Sahne dazugießen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Das Fleisch kurz zurück in die Sauce legen, damit es durchwärmt, dann mit der Sauce übergossen servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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