Rabo de Toro (Bullenschwanz-Ragout in Rotwein)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die fein gehackten Zwiebeln mit dem Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen.
2. Wenn die Zwiebel glasig ist, die geschälten, in Scheiben geschnittenen Karotten zugeben.
3. Die zerteilten Schwanzstücke mit den gewürfelten Tomaten in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, die Lorbeerblätter, die Gewürznelken und den zerstoßenen Safran zugeben, dann mit der angeschwitzten Zwiebel-Karotten-Basis bedecken.
4. 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen, und wenn das Fleisch bräunt, den Wein zugießen. ⏱ Timer: 10 Min
5. Bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist. ⏱ Timer: 3 Std
6. Die Kartoffeln würfeln und braten, dann in den letzten 15 Minuten der Kochzeit zum Ragout geben. ⏱ Timer: 15 Min

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Rabo de toro (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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