ReceptnaptárApple pie (tarta de manzana americana)
La apple pie es el símbolo de la cocina estadounidense: la expresión «tan americano como la tarta de manzana» lo dice todo. Manzana con canela, ligeramente crujiente, se hornea dentro de una masa de mantequilla desmenuzable y en capas; caliente y con helado de vainilla es lo mejor.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Trabajamos la harina, la sal y el azúcar con la mantequilla fría hasta obtener una masa arenosa (pueden quedar trocitos de mantequilla del tamaño de un guisante) y añadimos el agua fría necesaria para que se una; la dividimos en dos discos, la envolvemos en film y la enfriamos 1 hora.
- Pelamos las manzanas, las cortamos en láminas finas y las mezclamos con el azúcar, la maicena, las especias y el zumo de limón; las dejamos reposar 15 minutos.
- Precalentamos el horno a 200 °C (con ventilador 185 °C); estiramos uno de los discos de masa a 3 mm de grosor y forramos un molde de tarta de 23 cm.
- Apilamos el relleno y repartimos por encima los dados de mantequilla.
- Estiramos la otra masa, la colocamos encima, pellizcamos los bordes y hacemos cortes en la superficie; pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar grueso.
- Horneamos 25 minutos a 200 °C, bajamos a 180 °C y cocemos 30-35 minutos más, hasta que esté dorada y el relleno burbujee; la dejamos enfriar al menos 2 horas para poder cortarla.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La mantequilla y el agua deben estar helados para que la masa sea desmenuzable y hojaldrada.
- Mezcla manzanas ácidas y dulces; las harinosas se deshacen.
- Dejarla enfriar es imprescindible: caliente el jugo se escurre, fría está espeso.
- Los discos de masa se pueden congelar; la tarta hecha se conserva 2 días.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se escurre el jugo de la tarta?
Falta maicena, o no la has dejado enfriar.
¿Con qué queda mejor?
Con helado de vainilla o con queso cheddar (tradición americana).
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