ReceptnaptárTarta de manzana en dos capas
Tarta de manzana húngara en bandeja, con masa quebrada de mantequilla, canela y nueces, para 12 porciones. Para la merienda o para invitados; al día siguiente sigue estando rica.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos la mantequilla fría en trozos pequeños y la desmenuzamos rápidamente con la harina (a mano o con robot) hasta obtener una textura arenosa.
- Añadimos el azúcar, la yema, la nata agria y la sal, y amasamos rápido, lo justo para que la mantequilla no se caliente.
- Dividimos la masa en dos partes iguales, aplanamos, envolvemos en film y refrigeramos 30 minutos.
- Pela las manzanas y rállalas en grueso o córtalas en láminas finas; si sueltan mucho jugo, escúrrelas un poco con la mano para que la masa no se empape.
- Extiende una de las masas sobre papel de horno hasta unos 4-5 mm de grosor y colócala en una bandeja engrasada de unos 25×35 cm, levantando un poco los bordes.
- Repartimos las manzanas de manera uniforme, espolvoreamos con el azúcar vainillado, la canela, las nueces, y rociamos con la mantequilla derretida.
- Estiramos la otra lámina, la colocamos sobre las manzanas, presionamos ligeramente el borde y pintamos la superficie con mantequilla derretida.
- Horneamos en horno precalentado a 180-190 °C 35-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada rojiza.
- Dejamos templar a medias y cortamos en porciones uniformes.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La masa queda quebradiza solo si la mantequilla se mantiene fría: trabaja rápido y no te saltes el reposo en frío.
- Las manzanas ácidas y firmes son las mejores; escurre las muy jugosas.
- Tapada, se conserva 2 días a temperatura ambiente y 4 días en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se empapa la base de la tarta de manzana?
Porque la manzana soltó demasiado jugo o la masa era demasiado gruesa. Escurre la manzana rallada y extiende la masa a 4-5 mm.
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