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Patlıcan kebabı (brocheta de berenjena y albóndigas al horno)
El patlıcan kebabı de Gaziantep es una brocheta alterna de rodajas de berenjena y albóndigas. Se asa al carbón, pero en casa, en bandeja al horno, también queda estupendo.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Corta las berenjenas en rodajas de unos 3 cm, sálalas y déjalas reposar 15 minutos, luego sécalas.
- Amasa la carne con la cebolla, el pul biber, el comino, sal y pimienta, y forma albóndigas planas del mismo diámetro que las rodajas de berenjena.
- Ensarta alternando rodajas de berenjena y albóndigas en brochetas largas de metal o de madera remojada, bien prietas.
- Coloca las brochetas en una bandeja, pon al lado el pimiento y el tomate, y riega con el aceite de oliva.
- Hornea a 220 °C 25 minutos.
- Mezcla el tomate concentrado con el agua caliente, sala, viértelo en la bandeja, y hornea 15 minutos más, hasta que la berenjena esté tierna. Sirve con lavash y el jugo de cocción.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Elige berenjenas finas, con pocas semillas.
- Sin brocheta, también se puede hacer colocándolo todo directamente en la bandeja.
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