ReceptnaptárTortitas de plátano y nueces
Los pancakes estadounidenses son más gruesos y esponjosos que las crepes: la levadura los hace subir, y el plátano aporta dulzor natural y humedad. Las nueces son el contrapunto crujiente a la masa blanda.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- En un bol grande, aplastamos los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré.
- Añadimos la leche, el huevo y la mantequilla derretida, y mezclamos.
- En otro bol mezclamos la harina, la levadura, la canela y la sal, y lo vertimos sobre la mezcla líquida.
- Mezclamos solo lo justo (los grumos pequeños son buenos, no hay que dejar la masa lisa), incorporamos las nueces y dejamos reposar 5 minutos.
- Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio y la untamos con un poco de mantequilla.
- Echamos un cazo de masa en la sartén y cocinamos 2–3 minutos, hasta que la superficie se llene de burbujas; le damos la vuelta y cocinamos otros 1–2 minutos.
- Los mantenemos calientes y los servimos regados con sirope de arce.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No mezcles demasiado la masa: una masa batida en exceso da pancakes gomosos y duros.
- Dales la vuelta cuando aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén firmes.
- Deja que el plátano madure hasta que esté marrón; el plátano verde no es dulce y no se aplasta bien.
- Se pueden congelar: ya fríos, separados con papel de horno, hasta 2 meses, y se recalientan en la tostadora.
Preguntas frecuentes
¿Por qué me han quedado planos los pancakes?
Probablemente la levadura estaba caducada o batiste demasiado la masa. Usa levadura fresca y mezcla la masa solo lo justo.
¿Se pueden hacer sin leche?
Sí, con bebida de avena o de almendras funciona igual.
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