ReceptnaptárBlini de levadura (crepes de Maslenitsa)
Los blini de levadura son las tradicionales crepes redondas de Maslenitsa (la semana de carnaval) y simbolizan el sol. Más gruesos, esponjosos y llenos de agujeros, son el desayuno festivo de la cocina rusa. Los blini son un símbolo de las costumbres en torno al sol de primavera.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Activamos la levadura en la mitad de la leche tibia con el azúcar y 3 cucharadas de harina y dejamos 15 minutos.
- Añadimos las yemas, la sal, el resto de la leche, la harina y la mantequilla; mezclamos hasta una masa lisa y fluida y dejamos levar 1 hora.
- Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos con cuidado.
- Vertemos pequeñas porciones en una sartén caliente y aceitada.
- Cocinamos cada lado 1-2 minutos hasta que estén dorados y porosos.
- Servimos con nata agria, miel, mermelada y mantequilla derretida.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Incorporamos las claras solo al final para que la masa quede aireada.
- La sartén debe estar caliente pero el fuego moderado.
- El primer blin suele salir mal, según la tradición.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Maslenitsa?
La semana de carnaval antes de la Cuaresma en la que se fríen muchos blini para saludar a la primavera.
¿Cuánto se conservan?
Mejor recién hechos; 2 días en la nevera.
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