ReceptnaptárBlinis (crepes rusos finos)
El blini es el crepe fino del desayuno y las mesas festivas de Europa del Este, especialmente popular en Rusia durante las fiestas de primavera, como el carnaval (Maslenitsa). La masa sencilla es deliciosa tanto dulce como salada, y la nata agria y la miel son su acompañamiento más habitual.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que espumen, y añadimos la mitad de la leche.
- Incorporamos la harina, añadimos el resto de la leche y la mantequilla fundida, y mezclamos hasta que quede homogéneo.
- Dejamos reposar la masa 15 minutos.
- Calentamos una sartén untada con un poco de aceite, vertemos una capa fina de masa y cocemos cada lado 1 minuto.
- Servimos doblados o enrollados, con nata agria, miel o mermelada.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Dejamos reposar la masa, porque así la harina se hidrata bien y el crepe no se rompe.
- La sartén debe estar bien caliente, porque en una sartén fría el blini se pega.
- El primer crepe a menudo no sale bien; no hay que preocuparse, el segundo ya sale bien.
- Para servirlo salado, omitimos el azúcar de la masa.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el blini y una crepe normal?
Tradicionalmente el blini es más fino y menos dulce, y muchas veces se hace con levadura. Aquí damos la versión rápida, sin levadura.
¿Con qué se sirve en salado?
Con salmón ahumado, caviar, nata agria o queso. En dulce, con miel, mermelada y fruta fresca.
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