ReceptnaptárTortitas de requesón batidas
Los pancakes batidos con requesón son una de las variantes del «cottage cheese pancake» estadounidense: el requesón aporta proteína y humedad, y la masa queda esponjosa con muy poca harina. Es un desayuno rápido y saciante que prepara hasta una batidora.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ponemos en el vaso de la batidora el requesón, los huevos, la leche, la vainilla y el azúcar, y batimos 30–40 segundos hasta que quede liso.
- Añadimos la harina, la levadura y la sal, y batimos brevemente de nuevo hasta obtener una masa homogénea.
- Dejamos reposar la masa 5 minutos, para que la harina se hinche.
- Calentamos a fuego medio una sartén antiadherente y la untamos con una fina capa de aceite.
- Echamos en la sartén un cazo pequeño de masa y cocinamos 2–3 minutos, hasta que la superficie tenga burbujas y el borde esté firme.
- Les damos la vuelta y cocinamos otros 1–2 minutos; los servimos calientes, con fruta o miel.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Cottage Cheese Pancakes (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- En lugar de cottage cheese se puede usar requesón bien escurrido, pero entonces añade algo más de leche.
- Haz pancakes pequeños, porque la masa es blanda y los grandes son difíciles de dar la vuelta.
- También se pueden hacer salados, sin azúcar, con hierbas aromáticas, ajo y queso.
- Se pueden congelar, separados con papel de horno, y recalentar en la tostadora.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se pegan los pancakes?
La sartén no está lo bastante caliente o falta grasa; deja que el pancake cuaje antes de darle la vuelta.
¿Se pueden hacer sin gluten?
Sí, también salen bien con harina de avena o con una mezcla de harinas sin gluten.
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