ReceptnaptárSalsa fresca de tomate crudo
La salsa fresca es pariente cercana del pico de gallo y el acompañamiento más sencillo de la mesa mexicana. La forman tomate crudo, cebolla, jalapeño y cilantro, y no hay que cocinar nada. Picada a mano queda más bonita, aunque con robot de cocina es más rápido. Es viva y fresca, así que combina igual de bien con los totopos y la carne asada.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Picamos finamente los ingredientes en el orden de la lista.
- Si la hacemos con procesador o batidora de mano, añadimos los ingredientes con las cuchillas en marcha, cuidando que el jitomate no se licue por completo.
- Envasada en un frasco, con un poco de aceite vertido por encima, se conserva unos días en el refrigerador.
Fuente: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Salsa Fresca (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Quita siempre las semillas y el líquido del tomate, porque si no la salsa quedará líquida y aguada.
- Con el robot de cocina, trabaja solo a golpes cortos y procura que la verdura quede en trozos.
- El picante está en las semillas y las venas del jalapeño. Si te gusta más suave, quítalas con cuidado y lávate luego las manos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
En un tarro cerrado, en la nevera, 4 días, pero está más fresca los dos primeros días. Antes de servir, remuévela y retira el líquido que haya soltado.
¿Se puede congelar?
No lo recomendamos, porque el tomate crudo queda aguado y pastoso al descongelarse.
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