ReceptnaptárCornbread (pan de maíz sureño)
El cornbread es el pan sencillo y saciante de la cocina del sur de Estados Unidos: se hace con harina de maíz, mantequilla y suero de mantequilla, y en una sartén de hierro fundido bien caliente queda con la base crujiente. Acompaña chili, sopas de alubias y de carne, o se come solo con mantequilla y miel. Solo 40 minutos y no necesita levado.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Engrasamos con mantequilla una sartén de hierro fundido de 24 cm (o un molde para horno) y la calentamos en el horno 5 minutos.
- En un bol mezclamos la harina de maíz, la harina de trigo, la levadura, la sal y el azúcar.
- En otro bol mezclamos los huevos con el suero de mantequilla y la mantequilla derretida. Lo añadimos a los ingredientes secos y mezclamos solo lo justo (pueden quedar algunos grumos). Si usamos maíz, lo incorporamos ahora.
- Vertemos la masa en la sartén caliente y alisamos la superficie. La sartén caliente da una base crujiente.
- Horneamos de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo clavado en el centro salga limpio.
- Dejamos reposar 5 minutos y cortamos en porciones. Se sirve con mantequilla y miel, o con chile, sopas y guisos.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La sartén caliente es el secreto de la base crujiente.
- No mezcles demasiado la masa o quedará dura.
- Sin suero de mantequilla, sirve una mezcla de leche y zumo de limón.
- Al día siguiente, tostado, está aún más rico.
Preguntas frecuentes
¿Dulce o salado?
La tradición del sur es salada y la del norte, más dulce. Ajusta el azúcar a tu gusto.
¿Sin gluten?
Sí, con una mezcla de harinas sin gluten.
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