ReceptnaptárTokmach (sopa tártara de fideos con pollo)
El tokmach es una de las sopas más sencillas y queridas de la cocina tártara, con tiras de fideos caseros finos y pollo. Se hace a menudo en hogares tártaros porque se cocina rápido y es contundente en días fríos. Los fideos caseros le dan su sabor auténtico.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Llevamos el pollo a ebullición con el agua, la cebolla entera, la zanahoria y el laurel, espumamos y cocemos 40 minutos.
- Mientras tanto, amasamos la harina, el huevo, el agua y la sal hasta una masa firme y reposamos 15 minutos.
- Estiramos la masa muy fina, espolvoreamos con harina, enrollamos y cortamos en tiras finas; desenrollamos y sacudimos.
- Sacamos el pollo de la sopa, deshuesamos la carne y la picamos; desechamos la cebolla y el laurel.
- Volvemos a hervir la sopa y cocemos las tiras de pasta 4-5 minutos.
- Devolvemos la carne, sazonamos con sal y pimienta y servimos con eneldo y nata agria.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Estiramos la masa lo más fina posible porque se hincha al cocer.
- Espolvoreamos las tiras con harina para que no se peguen.
- Un poco de mantequilla al final hace la sopa más rica.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar fideos comprados?
Sí, valen fideos finos de huevo si no hay tiempo de hacerlos.
¿Cuánto se conserva?
2 días en la nevera; guardamos los fideos aparte para que no se empapen.
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