ReceptnaptárPavo entero asado (o una pechuga de pavo grande)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Limpiamos y lavamos el pavo y lo secamos con papel.
- Lo salamos bien por dentro y por fuera, idealmente un día antes, y lo guardamos tapado en la nevera.
- Precalentamos el horno a 170 °C.
- Colocamos el pavo en una fuente de horno grande, lo pintamos con manteca y vertemos el agua por debajo.
- Asamos 2-2,5 horas, regándolo con su propio jugo cada 20 minutos.
- Si el ave es más vieja o grande, añadimos 50 ml de vino blanco en la última hora; esto ablanda la carne.
- Si la pechuga se dora demasiado rápido, la cubrimos con papel de aluminio.
- Comprobamos con un termómetro de cocina en la parte más gruesa del muslo: la temperatura interna debe alcanzar los 74 °C.
- Durante los últimos 15-20 minutos, asamos sin tapar a mayor temperatura (200 °C) para que la piel quede crujiente.
- Dejamos reposar 15-20 minutos antes de trincharlo, y servimos con el jugo hervido y colado.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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