Nachos de queso

Name: Nachos de queso
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Americana
Ingredients: 200 g de tortilla chips; 200 g de cheddar o queso semicurado, rallado; 100 g de mozzarella, rallada; 1 cebolla morada pequeña, picada fina; 1 jalapeño, en rodajas; 1 lata (400 g) de alubias negras, escurridas; 2 tomates, en dados; crema agria, salsa y guacamole para servir; cilantro fresco

Tiempo: 20 min4 racionesaprox. 560 kcal / ración (estimado)aprox. 24 g de proteína / ración

Los nachos son una gran invención de la cocina tex-mex, de 1943, y desde entonces son el plato imprescindible de las noches de partido y de fiesta. El secreto está en las capas: que cada trozo de chip lleve queso.

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Ingredientes

200 g de tortilla chips
200 g de cheddar o queso semicurado, rallado
100 g de mozzarella, rallada
1 cebolla morada pequeña, picada fina
1 jalapeño, en rodajas
1 lata (400 g) de alubias negras, escurridas
2 tomates, en dados
crema agria, salsa y guacamole para servir
cilantro fresco

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Precalentamos el horno a 200 °C (180 °C con ventilador) y forramos una bandeja con papel de horno.
Extendemos los chips en la bandeja en 2 capas, para que el queso llegue a todas las piezas.
Esparcimos las alubias, la cebolla y el jalapeño sobre los chips y cubrimos todo con los quesos rallados.
Horneamos 6–8 minutos, hasta que el queso se derrita por completo y burbujee, pero los chips aún no se doren.
Al sacarlos del horno, añadimos el tomate y el cilantro.
Servimos enseguida, con crema agria, salsa y guacamole.

Fuente: Wikibooks Cookbook – Nachos (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.

Consejos

Hornéalos en dos capas, no en un montón enorme, y así no habrá chips secos y sin queso.
Ralla tú mismo el queso: el queso rallado comprado lleva antiaglomerantes y se funde peor.
Los ingredientes frescos (tomate, cilantro, aguacate) ponlos DESPUÉS de hornear.
Con chili sobrante o carne picada se convierte en un plato principal aún más contundente.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se evita que los chips se reblandezcan?

No pongas encima ingredientes húmedos antes de hornear y sírvelos enseguida; los nachos hechos no se pueden guardar.

¿Se pueden hacer en el microondas?

Sí, el queso se derrite en 1–2 minutos, pero en el horno quedan más crujientes.

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