ReceptnaptárBurrito tex-mex para el desayuno
El burrito de desayuno es una de las mejores invenciones de la cocina tex-mex: saciante, se come con la mano, y en un solo rollo lleva todo lo que se necesita para un desayuno contundente. Se puede llevar de viaje o preparar con antelación para los desayunos de la semana.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calentamos las alubias en un cazo pequeño con el comino y una pizca de sal durante 4–5 minutos y las aplastamos ligeramente con un tenedor.
- Batimos los huevos y los salpimentamos.
- Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo y cocinamos los huevos lentamente, sin dejar de remover, hasta que queden unos huevos revueltos cremosos (3–4 minutos).
- Calentamos brevemente las tortillas en una sartén seca o en el microondas.
- En el centro de cada una colocamos alubias, huevo revuelto, queso, tomate, cebolla, aguacate y salsa.
- Doblamos los dos lados, enrollamos desde abajo y, si queremos, doramos los rollos en una sartén seca con la unión hacia abajo, 1–2 minutos; los servimos cortados por la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No cocines de más los huevos, porque en la tortilla se siguen endureciendo.
- Se puede preparar con antelación: los rollos, envueltos en papel de aluminio, se congelan hasta 2 meses y están listos en 2–3 minutos en el microondas.
- En lugar de las alubias, se pueden poner hash brown o patata.
- Para hacerlo más picante, añade jalapeños o salsa picante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo lo doblo para que no se deshaga?
No lo llenes demasiado; dobla los dos lados y enrolla con firmeza desde abajo.
¿Es vegetariano?
Sí, tal cual; con bacon o salchicha puede ser una versión con carne.
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