ReceptnaptárDan hua tang (sopa de huevo y maíz)
La dan hua tang («sopa de flor de huevo», egg drop soup) es la sopa más rápida de la cocina china: está lista en 15 minutos, es sedosa y ligera, y las hebras de huevo flotan como pétalos de flor. El maíz le da un sabor dulce y cremoso.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Llevamos a ebullición el caldo con el jengibre y el maíz en una cazuela y cocemos a fuego bajo 5 minutos.
- Retiramos el jengibre y salpimentamos.
- Removemos de nuevo la maicena disuelta, la vertemos en la sopa y cocemos 1 minuto, removiendo, hasta que espese un poco.
- Bajamos el fuego al mínimo, de modo que la sopa apenas burbujee.
- Vertemos el huevo batido en un hilo fino y lento, removiendo suavemente con un tenedor en círculos; así se forman hebras largas y finas.
- Retiramos enseguida del fuego, rociamos con aceite de sésamo, espolvoreamos con la cebolleta y servimos bien caliente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Baja el fuego antes de añadir el huevo: una ebullición fuerte rompe las hebras.
- Vierte el huevo en un hilo fino y lento, mientras remueves la sopa en una sola dirección.
- Sin un buen caldo no tendrá sabor; usa caldo casero.
- Está mejor recién hecha; al guardarla, el huevo absorbe el líquido.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se forman grumos de huevo?
La sopa está demasiado caliente o has vertido el huevo demasiado rápido.
¿Con qué se puede enriquecer?
Con champiñones picados, tofu o espinacas.
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