ReceptnaptárCongee (gachas de arroz con cerdo y jengibre)
Gachas de arroz cantonesas (congee) con jengibre y cerdo: cocinadas lentamente, cremosas, ligeras y saladas; en China también se dan a quienes se recuperan de una enfermedad.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lava el arroz con agua fría hasta que salga limpia y escúrrelo.
- En una olla grande, lleva a ebullición el arroz con el caldo y el jengibre en láminas, y cuécelo a fuego suave con la tapa entreabierta 45-50 minutos, removiendo cada 10 minutos para que no se pegue.
- Mientras, mezcla el cerdo con la salsa de soja y la maicena y déjalo reposar 15 minutos.
- Si las gachas quedan demasiado espesas, añade agua caliente; están listas cuando el grano se ha deshecho en unas gachas cremosas para comer con cuchara. Sala al gusto.
- Incorpora el cerdo y cuece 5 minutos hasta que esté hecho.
- Sirve en cuencos con aceite de sésamo, cebolleta, las tiras de jengibre y pimienta blanca al gusto.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Si congelas el arroz lavado y escurrido la noche anterior, se deshace mucho más rápido.
- También se puede hacer con arroz cocido sobrante: 1 parte de arroz por 4-5 de caldo, unos 20 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto líquido lleva el congee?
Unas 7–8 partes de líquido por cada parte de arroz; menos para unas gachas más espesas, más para una versión más caldosa.
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