ReceptnaptárSopa de huevo (egg drop soup)
La egg drop soup (en chino 蛋花汤) es la sopa rápida y ligera de las comidas chinas: caldo claro, hebras de huevo, aceite de sésamo y cebolleta. Está lista en 15 minutos y también es un buen remedio cuando uno está resfriado. El huevo forma hebras sedosas si se vierte despacio.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Llevamos el caldo a ebullición con el jengibre y la salsa de soja y lo cocemos 3-4 minutos.
- Disolvemos la maicena en el agua fría hasta que quede lisa. La vertemos despacio en el caldo hirviendo, removiendo, hasta que espese ligeramente (1-2 minutos).
- Bajamos el fuego para que la sopa apenas burbujee. Vertemos el huevo batido en un hilo fino, con un tenedor o palillos, en círculos sobre la sopa.
- No removemos durante 10 segundos para que el huevo cuaje en hebras y luego removemos con cuidado una vez.
- Retiramos del fuego, añadimos el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Rectificamos de sal.
- Espolvoreamos con cebolleta y servimos enseguida.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Vierte el huevo despacio para que forme hebras finas.
- No hiervas fuerte, o el huevo se deshace.
- Sin un buen caldo la sopa sabe a poco: conviene usar un buen caldo casero.
- Se puede completar con maíz o setas.
Preguntas frecuentes
¿Sin gluten?
Sí, con salsa de soja tamari.
¿Se puede congelar?
No es recomendable; mejor recién hecha.
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