ReceptnaptárSalteado de tomate y huevo
El tomate con huevo (fan qie chao dan) es el plato casero más popular de China, que gusta a niños y mayores: un revuelto blando y cremoso y una salsa agridulce de tomate, sobre arroz. Se hace con cuatro ingredientes en 15 minutos, y el azúcar equilibra la acidez.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos los huevos con una pizca de sal, pimienta blanca y 1 cucharadita de agua.
- Calentamos 1 cucharada de aceite en el wok a fuego fuerte, echamos el huevo y lo cocemos 30-40 segundos, rompiéndolo en trozos grandes y blandos, justo hasta que cuaje; lo retiramos.
- En el resto del aceite salteamos la parte blanca de la cebolleta 10 segundos y añadimos el tomate.
- Añadimos el azúcar y la sal y salteamos 3-4 minutos, hasta que el tomate se deshaga y suelte jugo que haga de salsa.
- Devolvemos el huevo al wok, añadimos la salsa de soja y mezclamos suavemente 30 segundos para que la salsa lo envuelva.
- Rociamos con aceite de sésamo, espolvoreamos con el verde de la cebolleta y servimos enseguida con arroz.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No cuajes demasiado el huevo: tiene que quedar en trozos grandes y blandos.
- Usa tomates maduros y jugosos; los duros no dan salsa.
- El azúcar no solo endulza, sino que equilibra la acidez del tomate.
- Está mejor recién hecho; recalentado, el huevo queda gomoso.
Preguntas frecuentes
¿El huevo se añade antes o después?
Primero se cuece y se retira, y al final se devuelve, así queda blando.
¿Es vegetariano?
Sí, tal cual.
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