ReceptnaptárPollo a la naranja
El pollo a la naranja (orange chicken) es el plato más popular de los restaurantes chino-americanos (Panda Express), inspirado en los pollos con piel de naranja de Hunan y Sichuan: trozos de pollo crujientes en una salsa dulce, agria y de naranja. Hecho en casa, con naranja fresca, es mucho más sabroso.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sazonamos el pollo con sal y pimienta, lo mezclamos con el huevo batido, y lo rebozamos bien en la maicena.
- Calentamos abundante aceite a 180 °C, y freímos el pollo en tandas 5-6 minutos, hasta que esté dorado y crujiente; lo escurrimos sobre papel de cocina.
- Llevamos a ebullición en una olla el zumo de naranja, la ralladura, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, el ajo, el jengibre y la guindilla.
- Disolvemos la cucharadita de maicena en 1 cucharada de agua fría, la añadimos a la salsa y cocemos 1-2 minutos, hasta que quede espesa y brillante.
- Rebozamos el pollo caliente y crujiente en la salsa, para que quede bien cubierto.
- Servimos de inmediato, con arroz, cebolleta y ralladura de naranja.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Con una doble fritura (180 °C 4 minutos, sacar, y de nuevo 1-2 minutos) el rebozado queda aún más crujiente.
- Espesa bien la salsa, para que se adhiera al pollo.
- Mezcla el pollo con la salsa solo justo antes de servir, si no, se ablanda.
- También se puede hacer en el horno (220 °C, 20 minutos), aunque queda menos crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se sustituye el vinagre de arroz?
Con vinagre de manzana o zumo de limón.
¿Se puede congelar?
La salsa sí, el pollo crujiente no.
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