ReceptnaptárSopa de lentejas con limón y espinacas
La sopa de lentejas con limón es un plato vegano, ligero pero saciante, de la cocina francesa de diario: el limón aviva el sabor terroso de la lenteja y las espinacas aportan color y hierro. Una olla de sopa que se mantiene fresca tres días y que incluso se recalienta bien en el microondas.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio y pocha la cebolla, la zanahoria y el apio 6-7 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
- Añade el ajo, el comino y el cilantro y remueve medio minuto, hasta que huelan bien.
- Incorpora las lentejas, vierte el caldo, lleva a ebullición y cuece tapado a fuego bajo 25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Tritura con la batidora aproximadamente un tercio (o aplasta un cucharón con el prensapatatas) para que la sopa quede más espesa.
- Añade las espinacas y cuece 2 minutos, hasta que se ablanden.
- Mezcla en la sopa el zumo y la ralladura de limón, sazona con sal y pimienta y sirve.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Añade siempre el zumo de limón al final de la cocción: con una cocción larga, el ácido endurece la lenteja y pierde frescura.
- Triturar un tercio de la sopa le da una textura cremosa sin necesidad de nata.
- Con lentejas rojas es más rápido (15 minutos), pero se deshacen; si las usas, omite el triturado.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar?
Sí, la base sin espinacas se congela hasta 3 meses; añade las espinacas al recalentar.
¿Cómo puedo hacerla más saciante?
Una cucharada de yogur o de kéfir, unos daditos de pan tostado o un huevo cocido mejoran mucho su valor nutritivo.
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