ReceptnaptárVelouté de champignons (crema de champiñones)
El velouté de champiñones es la versión sedosa de la crema de setas francesa: champiñones dorados, patata y nata, con tomillo. Dorar bien los champiñones da ese sabor profundo y terroso. Sencilla, pero con aire festivo.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Limpiamos los champiñones y los laminamos (reservamos un puñado de láminas bonitas para decorar).
- Derretimos la mantequilla, pochamos la cebolla 3-4 minutos, añadimos el ajo y los champiñones. A fuego fuerte salteamos 8-10 minutos, hasta que el líquido se evapore y se doren.
- Añadimos la patata en dados, el tomillo y el caldo. Salpimentamos y cocemos 20 minutos.
- Retiramos el tomillo y trituramos hasta obtener una crema sedosa. Incorporamos la nata y calentamos de nuevo.
- Salteamos las láminas reservadas en un poco de mantequilla.
- Servimos la crema en platos, decorada con los champiñones salteados y perejil.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Saltea los champiñones hasta que se evapore el agua.
- No hace falta mucha nata.
- Con setas variadas gana complejidad.
- Una cucharada de boletus seco la enriquece.
Preguntas frecuentes
¿Es vegana?
Con nata vegetal y aceite.
¿Se puede congelar?
Sin la nata.
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