Croque-madame

Name: Croque-madame
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Francesa
Ingredients: 4 rebanadas de pan de molde o pain de mie; 2-4 lonchas de jamón cocido; 100 g de gruyère o emmental rallado; 1 cda. de mantequilla para el pan + 1 cdta. para los huevos; Para la bechamel: 20 g de mantequilla, 20 g de harina, 200 ml de leche, sal, pimienta blanca, 1 pizca de nuez moscada; 2 huevos

Tiempo: 30 min2 racionesaprox. 610 kcal / ración (estimado)aprox. 39 g de proteína / ración

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Ingredientes

4 rebanadas de pan de molde o pain de mie
2-4 lonchas de jamón cocido
100 g de gruyère o emmental rallado
1 cda. de mantequilla para el pan + 1 cdta. para los huevos
Para la bechamel: 20 g de mantequilla, 20 g de harina, 200 ml de leche, sal, pimienta blanca, 1 pizca de nuez moscada
2 huevos

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Para la bechamel, funde la mantequilla, cocina la harina en ella 1 minuto, removiendo, y después incorpora poco a poco la leche fría y cocina 3-4 minutos hasta obtener una salsa espesa. Sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Precalienta el horno a 200 °C (grill). Unta el exterior del pan con mantequilla, unta el interior de dos rebanadas con bechamel, añade el jamón y un cuarto del queso, y cubre con las otras dos rebanadas.
Dora en una sartén 2 minutos por cada lado, coloca en una bandeja de horno, cubre la parte superior con el resto de la bechamel y espolvorea con el resto del queso.
Gratina en la parte alta del horno durante 5-7 minutos hasta que el queso burbujee y se dore en algunas zonas.
Mientras tanto, fríe dos huevos en la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas líquidas. Sala ligeramente.
Coloca los huevos fritos sobre los sándwiches (esto es lo que los convierte en «madame») y sirve enseguida.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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