ReceptnaptárTortilla francesa de jamón y queso
La tortilla francesa de jamón y queso es uno de los desayunos calientes más rápidos, lista en quince minutos, y también va muy bien para cenar. El huevo cremoso y el queso fundido la hacen contundente incluso con poco jamón, y una ración aporta 43 gramos de proteína. El secreto de una buena tortilla es el fuego medio, la mantequilla y que el centro quede algo jugoso.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos bien los huevos en un bol con la leche, sal y pimienta con un tenedor hasta que estén espumosos y completamente lisos.
- Derretimos la mantequilla en una sartén de 20 cm a fuego medio hasta que haga espuma sin llegar a dorarse.
- Vertemos la mezcla de huevo en la sartén y la dejamos 30 segundos, hasta que el fondo empiece a cuajar.
- Con el dorso de una cuchara de madera, vamos llevando el huevo medio cuajado del borde hacia el centro, inclinando la sartén para que la parte líquida fluya hacia los bordes.
- Cuando la superficie esté todavía un poco húmeda pero ya no líquida (al cabo de unos 2 minutos), repartimos el jamón en dados y el queso rallado sobre una mitad.
- Bajamos el fuego al mínimo, tapamos la sartén y dejamos 1-2 minutos, hasta que el queso se funda.
- Con una cuchara de madera, doblamos la mitad vacía de la tortilla sobre la mitad rellena, dándole forma de media luna.
- La deslizamos sobre un plato, espolvoreamos por encima cebollino picado si se quiere y servimos de inmediato.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Derrite la mantequilla a fuego medio y vierte el huevo solo cuando haga espuma, pero aún no se dore.
- Lleva el huevo desde el borde hacia el centro con una cuchara de madera, para que la parte líquida ocupe su lugar y se cuaje de manera uniforme.
- Dóblala cuando la superficie aún esté jugosa, porque el calor de la sartén la sigue cuajando y queda cremosa.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se puede enriquecer?
Con setas, pimiento, tomate o espinacas. Saltea antes aparte las verduras con mucha agua, o empaparán el huevo.
¿Se puede hacer sin leche?
Sí, se puede prescindir de la leche. Muchos la hacen con agua, porque así el huevo queda más ligero y esponjoso.
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