ReceptnaptárTiurya (sopa fría de pan de centeno, cebolla y kvas)
La tiurya es un antiguo plato campesino del norte de Rusia, una sopa fría de pan de centeno, cebolla y kvas que se comía en días de ayuno y en verano. Es rápida, lleva pocos ingredientes y tiene un refrescante sabor ácido. Tradicionalmente se tomaba con cuchara de madera, toda la familia de un cuenco común.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos el pan de centeno en dados pequeños.
- Cortamos o picamos la cebolla fina y la frotamos ligeramente con sal para que suelte jugo.
- Repartimos los dados de pan en dos cuencos y esparcimos la cebolla por encima.
- Vertemos el kvas o kéfir frío.
- Rociamos con el aceite y sazonamos con pimienta a gusto.
- Cubrimos con huevo en rodajas y eneldo y servimos enseguida para que el pan no se deshaga.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El kvas debe estar muy frío y no ser dulce, porque la acidez da carácter.
- Lo vertemos justo antes de servir para que el pan siga crujiente.
- El aceite de lino prensado en frío puede sustituir al de girasol.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia de la okroshka?
La okroshka lleva también verduras y carne; la tiurya consiste en pan, cebolla y kvas.
¿Es vegana?
Sí, sin el huevo.
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