ReceptnaptárMousse au chocolat light (mousse de chocolate ligera)
La mousse de chocolate ligera es uno de los postres franceses básicos, aquí con yogur y menos azúcar. Aun así es aireada, aterciopelada y de intenso sabor a chocolate. Al llevar huevo crudo, prepárala solo con huevos frescos y pasteurizados.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría o en el microondas a tandas de 30 segundos; lo dejamos templar.
- Incorporamos las yemas, el yogur y el café instantáneo y mezclamos hasta obtener una crema lisa.
- Montamos las claras con la sal a punto de nieve firme, añadiendo poco a poco el edulcorante.
- Mezclamos un tercio de las claras con el chocolate para aligerarlo y añadimos el resto en dos veces con movimientos envolventes.
- Repartimos en vasitos, tapamos con film y enfriamos en la nevera al menos 3 horas.
- Antes de servir espolvoreamos con cacao y decoramos con frambuesas frescas. Dura 2 días en la nevera.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa huevos pasteurizados.
- Incorpora las claras con delicadeza.
- Elige un chocolate de calidad.
- Enfría al menos 3 horas.
Preguntas frecuentes
¿Sin huevo?
Con aquafaba (agua de garbanzos) se hace una versión vegana.
¿Cuánto dura?
2 días en la nevera.
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