ReceptnaptárŒufs mayonnaise (huevos con mayonesa)
Los œufs mayonnaise son el entrante clásico de los bistrós franceses: huevo duro cortado por la mitad con abundante mayonesa cremosa, sobre una cama de lechuga. Es sencillo, pero en los mejores bistrós lo que lo hace especial es la mayonesa casera.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos los huevos duros, los pelamos y los partimos por la mitad.
- Los disponemos sobre una cama de lechuga.
- Repartimos por encima bastante mayonesa.
- Servimos fríos, espolvoreados con cebollino fresco.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cuece el huevo 9-10 minutos en agua hirviendo y pásalo enseguida a agua fría: así la yema no se vuelve verdosa y es más fácil de pelar.
- Lo mejor es con mayonesa casera: yema de huevo, mostaza de Dijon, aceite y un poco de zumo de limón o vinagre.
- Aligera la mayonesa antes de usarla batiéndola con un poco de mostaza y zumo de limón.
- Espolvorea con cebollino, perejil o eneldo, o con un poco de pimentón.
- Sírvelo frío, pero no helado, para que se aprecien mejor los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hago que el huevo se pele con facilidad?
Échalo en agua hirviendo, cuécelo 9-10 minutos y, tras la cocción, déjalo 5 minutos en agua fría.
¿Cuánto tiempo se conserva?
El huevo pelado y cubierto con mayonesa, 1 día en la nevera, pero conviene montarlo fresco justo antes de servir.
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