ReceptnaptárŒufs mimosa (huevos rellenos a la francesa)
Los œufs mimosa, huevos rellenos al estilo mimosa, son un entrante clásico de los bistrós y mesas festivas francesas. Su nombre viene de la flor amarilla de la mimosa, a la que recuerda la yema desmenuzada por encima. Sencillos, baratos y vistosos.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ponemos los huevos en agua hirviendo y los cocemos 9-10 minutos. Los pasamos enseguida a agua helada y los enfriamos 5 minutos.
- Los pelamos y los cortamos por la mitad a lo largo. Sacamos las yemas con una cucharilla y reservamos 2-3 yemas bonitas.
- Aplastamos el resto de yemas con un tenedor, añadimos la mayonesa, la mostaza, el limón, sal, pimienta y cebollino. Mezclamos hasta obtener una crema suave.
- Rellenamos las claras con la crema, con manga pastelera o cuchara.
- Pasamos las yemas reservadas por un colador fino sobre los huevos (recuerda a la flor de mimosa).
- Decoramos con pimentón y cebollino y servimos fríos.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Enfría en agua helada para que la yema no se ponga verdosa.
- Pasa la yema por colador para la decoración.
- Se pueden enriquecer con atún o anchoas.
- Sirve fríos.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar con antelación?
Rellenos hasta 1 día en la nevera; pon la decoración justo antes de servir.
¿Sin mayonesa?
Con yogur griego y mostaza.
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