ReceptnaptárQuiche au saumon fumé (quiche de salmón ahumado)
La quiche de salmón es una variante elegante de la clásica quiche de Lorena francesa: masa quebrada y mantecosa, un relleno sedoso de huevo y nata, salmón ahumado y eneldo. Una porción con ensalada es una comida completa; en porciones más pequeñas, un entrante o un plato de pícnic.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Trabajamos la harina con la sal y la mantequilla fría en dados hasta obtener una masa arenosa, añadimos la yema y el agua, y amasamos rápidamente; envolvemos en film y refrigeramos 30 minutos.
- Estiramos la masa hasta un grosor de 3 mm, la colocamos en un molde de tarta de 24 cm, levantamos el borde; la pinchamos con un tenedor y la refrigeramos otros 15 minutos.
- Precalentamos el horno a 190 °C (175 °C con ventilador); horneamos la masa en blanco 12 minutos, cubierta con papel de hornear y alubias secas, después retiramos el papel y horneamos 5 minutos más.
- Rehogamos el puerro en mantequilla 3 minutos y lo esparcimos sobre la masa, junto con el salmón y el queso.
- Batimos los huevos con la nata, la leche, el eneldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y vertemos la mezcla sobre el relleno.
- Horneamos a 180 °C (165 °C con ventilador) 30-35 minutos, hasta que cuaje y esté dorada; dejamos reposar 10 minutos, y servimos caliente o tibia.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Hornear la masa en blanco evita que el relleno la empape; no te lo saltes.
- Pon el salmón ahumado solo en el relleno; si se hornea de más, se seca.
- Mezcla la mezcla de huevo con cuidado, sin que llegue a espumar.
- Se conserva 3 días en la nevera; también está rica fría.
Preguntas frecuentes
¿También con masa comprada?
Sí, con masa quebrada o de hojaldre ya preparada resulta más rápido.
¿Se puede congelar?
Sí, horneada y cortada en porciones, hasta 2 meses.
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