ReceptnaptárKartoffelsuppe (sopa de patata alemana con salchicha ahumada)
La Kartoffelsuppe es una de las sopas más sencillas y queridas de la cocina alemana: espesa, cremosa y reconfortante. Preparada con verduras y salchicha ahumada, es el almuerzo dominical tradicional en muchas familias en los días más fríos. Al día siguiente los sabores están aún más integrados.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calentar el aceite en una olla grande y rehogar la cebolla 3 minutos hasta que esté transparente.
- Añadir las zanahorias, la chirivía y las patatas y sofreír 2-3 minutos para que las verduras tomen algo de color.
- Verter el caldo, añadir la hoja de laurel y la mejorana y llevar a ebullición.
- Cocer a fuego bajo de 20 a 25 minutos, hasta que las patatas estén blandas.
- Sacar un poco de sopa con un cucharón, triturarla hasta obtener un puré y devolverla a la olla para espesar la sopa dejando algunos trozos.
- Añadir las rodajas de salchicha y calentarlas durante 5 minutos.
- Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y espolvorear generosamente con perejil.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Elige patatas harinosas, porque se deshacen más al cocerse y espesan la sopa de forma natural.
- Tritura solo una parte de la sopa para que quede rústica y no parezca un puré de bebé.
- Una cucharada de vinagre o zumo de limón al final refresca los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Se puede omitir la salchicha?
Sí, en versión vegetariana, el pimentón ahumado o los champiñones salteados la hacen más rica.
¿Se puede congelar?
Sí, durante 2-3 meses, aunque la patata puede quedar algo granulosa; al recalentar, aclara con un poco de agua o leche.
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