ReceptnaptárObatzda (crema de queso bávara para cervecerías al aire libre, con pretzels o pan)
El Obatzda es la clásica crema de queso de las cervecerías al aire libre de Baviera, inventada originalmente para aprovechar el camembert demasiado maduro. Se le mezclan cerveza, pimentón, cebolla y mantequilla, y se come sobre pretzels o pan fresco. En el desayuno forma parte de la Brotzeit bávara, pero también es un excelente aperitivo de tarde.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Poner el camembert en un bol y triturarlo con un tenedor; dejar algunos trocitos pequeños.
- Incorporar la mantequilla blanda y trabajar hasta obtener una mezcla cremosa pero no del todo lisa.
- Añadir la cerveza, el pimentón y el comino, salpimentar y mezclar bien.
- Incorporar la cebolla picada fina o, simplemente, espolvorearla por encima.
- Tapar y refrigerar al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
- Espolvorear con cebollino y servir con los pretzels o el pan fresco y los rábanos.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cuanto más maduro esté el camembert, más sabrosa será la crema; por eso el queso próximo a su fecha de caducidad es la mejor base.
- Añade la cebolla al final si quieres que quede crujiente y picante.
- Se conserva tapada en la nevera 3 días y al día siguiente su sabor es aún más intenso.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se puede sustituir la cerveza?
Con un poco de leche o nata funciona, pero la cerveza aporta el sabor típico bávaro.
¿Cómo se sirve?
Tradicionalmente en un plato redondo, coronada con un montoncito de cebolla, acompañada de un pretzel fresco, rábanos y pan con mantequilla.
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