Seliodka pod shuboi (ensalada de arenque «con abrigo de piel»)

La seliodka pod shuboi, el arenque «con abrigo de piel», es una de las ensaladas frías más características de la mesa festiva rusa y ucraniana: arenque, patata, zanahoria, huevo y remolacha dispuestos en capas con mayonesa. Es vistosa, de un color rojo-violeta intenso, y en Año Nuevo es casi obligatoria.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Cocemos las verduras con piel, y los huevos hasta que estén duros; luego lo dejamos enfriar todo, lo pelamos y lo rallamos.
2. En un bol grande, ponemos en la capa inferior el arenque en dados y la cebolla.
3. Encima, la patata rallada y un poco de mayonesa.
4. La zanahoria rallada, mayonesa, el huevo rallado, mayonesa.
5. Cubrimos la parte superior con la remolacha rallada y la untamos de forma lisa con mayonesa.
6. Dejamos enfriar en la nevera al menos 4-6 horas, preferiblemente toda la noche, para que los sabores se asienten.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Repartimos las capas de forma uniforme, para que al cortarla se vean bonitas franjas.
• Dejamos enfriar completamente la remolacha y las demás verduras, porque la verdura caliente derrite la mayonesa.
• La dejamos en la nevera al menos medio día, porque es entonces cuando los sabores se asientan.
• Si la cebolla es muy fuerte, se puede escaldar con un poco de agua caliente.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se llama arenque «con abrigo de piel»?

Porque el arenque queda como envuelto en un abrigo bajo las capas de verdura y mayonesa, y la remolacha le da el abrigo rojo.

¿Cuánto tiempo se conserva?

En la nevera, 2 días; es un plato con mayonesa, así que no debe dejarse a temperatura ambiente.

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