ReceptnaptárHeringssalat mit Roter Bete (ensalada de arenque y remolacha con aliño de manzana y nata agria)
La Heringssalat es el plato frío tradicional del norte de Alemania y de las cenas de Nochevieja: arenque salado, remolacha dulce, manzana y pepinillos en un aliño de nata agria. Rosada, rica y agradablemente ácida. Al día siguiente los sabores se han integrado por completo.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Si el arenque está demasiado salado, remójalo en leche o agua durante 1-2 horas, luego escúrrelo y córtalo en dados.
- En un bol grande, mezcla el arenque, la remolacha, la manzana, la patata, la cebolla y los pepinillos.
- Mezcla la nata agria, la mayonesa, la mostaza y el zumo de limón para hacer el aliño, y sazona con sal y pimienta.
- Vierte sobre la ensalada y mezcla con suavidad, para que la remolacha no lo tiña todo demasiado.
- Tapa y enfría al menos 3 horas, mejor toda la noche.
- Decora con huevo cocido en rodajas y sirve con pan fresco.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Deja reposar la ensalada al menos 3 horas, pero mejor toda la noche.
- Añade la remolacha en el último momento si quieres controlar el color.
- La calidad del arenque da carácter al plato, así que usa un buen matjes o arenque salado.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se come tradicionalmente?
En Nochevieja y en celebraciones, pero es un plato frío habitual en cualquier momento.
¿Cuánto se conserva?
3-4 días en la nevera.
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