ReceptnaptárBackfisch mit Kartoffelsalat (pescado frito rebozado en cerveza con ensalada de patata)
El Backfisch es un manjar popular en los puestos de pescado y los restaurantes alemanes: pescado frito en un rebozado ligero y crujiente, servido con ensalada de patata. La cerveza o el agua con gas hacen que el rebozado quede ligero y crujiente. Es especialmente popular los viernes.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Corta el pescado en trozos de 4-5 cm, sálalo y rocíalo con zumo de limón.
- Mezcla la harina, la cerveza, el huevo, el aceite y la sal hasta que quede lisa y deja reposar 10 minutos.
- Calienta el aceite en una olla a 175 °C.
- Pasa el pescado por el rebozado y fríelo 3-4 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
- Escúrrelo sobre papel de cocina.
- Sirve con la ensalada de patata, gajos de limón y remoulade.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El pescado debe estar bien escurrido y seco para que el rebozado se adhiera.
- La cerveza fría o el agua con gas ayudan a que el rebozado quede crujiente.
- Mantén la temperatura del aceite entre 170 y 180 °C.
Preguntas frecuentes
¿Qué puedo usar en lugar de cerveza?
También sirven el agua con gas o la leche.
¿Se puede hacer en el horno?
Sí, pero el rebozado no quedará tan crujiente ni burbujeante.
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